Εναλλακτικες χρησεις του ψωμιου

Το ψωμί αποτελεί καθημερινό είδος κατανάλωσης σε κάθε νοικοκυριό. Πολύ συχνό είναι το φαινόμενο το ψωμί να περισσεύει και να καταλήγει στα σκουπίδια. Το ψωμί όμως μπορεί να αποτελέσει μια θαυμάσια πρώτη ύλη εξαιρετική για διάφορες χρήσεις στην μαγειρική αλλά και ζαχαροπλαστική ακόμη και αυτό που θεωρούμε μπαγιάτικο.

Πιο κάτω προτείνω διάφορους δημιουργικούς τρόπους όπου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μπαγιάτικο ψωμί.

1. Μπρουσκέτες

Μπρουσκέτα ως ορεκτικό! Η έναρξη ενός γεύματος ξεκινά με γευστικές μπουκιές με μεσογειακά αρώματα..  Φέτες ψωμιού ψημένες ελαφρώς στο φούρνο με επάλειψη απο ελαιόλαδο, ρίγανη, σκόρδο, τυρί ψημένο ή ωμό (μοτσαρέλλα), πέστο (βασιλικός, ελαιόλαδο, παρμεζάνα, κουκουνάρι), τομάτα. Ακόμη θα μπορούσαν να προστεθούν και υλικά όπως πάστα ελιάς, φιλέτα αντζούγιας, καπνιστός σολομός.

2. Κρουτόν

Το ψωμί κομμένο σε μικρούς κύβους και ψημένο στο φούρνο, για χρήση στις σαλάτες. Προτείνονται τρείς τρόποι:

Ο πρώτος είναι τα κρουτόν πριν ψηθούν ανακατεύονται με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι.

Δεύτερος τρόπος είναι να προσθέσετε μαζί με το λάδι λίγο τριμμένο σκόρδο ή και ρίγανη.

Τρίτος τρόπος (πικάντικος-καυτερός) είναι να προσθέσετε και καυτερή τριμμένη πιπεριά (μπούκοβο) και λίγη πάπρικα

Οι κύβοι του ψωμιού τοποθετούνται σε μια καθαρή πλαστική σακούλα μαζί με το λάδι και τα αρωματικά και την κουνάτε για να αναδευτούν αρκετά. Τα κρουτόνια ψήνονται απλωμένα σε ένα ταψί στους 150-160 C για 1ο-15 λεπτά, ίσως χρειαστεί να τα ανακατέψετε ενδιάμεσα. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κλείνετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται μέχρι και δύο μήνες μαζί με τα αρώματα τους και μπορείτε να τα προσθέτετε όποτε επιθυμείτε στις αγαπημένες σας σαλάτες.

3. Φρυγανιά

Η απλή φρυγανιά που χρησιμοποιείτε στην παρασκευή των μπιφτεκιών, των κεφτέδων και άλλων μειγμάτων. Παρασκευάζεται είτε με αποξηραμένο ή ψημένο ψωμί σε μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν σκόνη. Μπορεί  επίσης να γίνει απο άψητο μαλακό ψωμί σε μορφή ψίχουλων (μπλέντερ) που μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη σε αεροστεγή σακουλάκια για να δώσουν την κατάλληλη στιγμή την γεύση του φρέσκοτριμμένου ψωμιού σε ένα μείγμα.

4. Βουτήματα για το τσάι και τον καφέ

Αυτή η πρόταση μπορεί να εκτελεστεί με διάφορα αρωματικά ψωμιά (π.χ. γλυκάνισου) ή κουλούρια η παραδοσιακά ψωμιά με προζύμη.

Κόβουμε το ψωμί σε μακρόστενες λεπτές φέτες μέχρι ενα εκατοστό πάχους (κατα προτίμηση αφαιρούμε την κόρα). Σε ενα μικρό μπολ προσθέτουμε χυμό απο ενα φρέσκο πορτοκάλι ή μανταρίνι, προσθέτουμε λίγο ξύσμα απο το εσπεριδοειδές, μισό κουταλάκι κανέλλα και γαρύφαλλο τριμμένα, επιλεκτικά λίγη πιπερόριζα τριμμένη και μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και βουτάμε ενα ένα τα ψωμάκια στο μείγμα και το τοποθετούμε σε ταψάκι στο φούρνο για 20 λεπτά στους 160 C. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα κλείνετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται μέχρι και δύο μήνες. Κάθε φορά που θα τα αναζητείτε θα σας πλημμυρίζουν τα ευωδιαστά εσπεριδοειδή.

5. Σουφλέ ψωμιού

Υλικά:

Ψωμί σε φέτες χωρίς την κόρα αλειμμένο με ελάχιστο βούτυρο (ποσότητα ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε)

1-2 φλυτζάνια γάλα

2 αυγά

Τυρί της αρεσκείας σας τριμμένο

2-3 φέτες Ζαμπόν σε κομματάκια

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ενα ταψί ή πυρέξ στρώνουμε τις φέτες ψωμιού  με τη βουτυρωμένη πλευρά απο κάτω. Απο πάνω απλώνουμε το μισό τυρί και όλο το ζαμπόν. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ψωμί και τέλος απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί. Σε ένα μπολ  χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε το σουφλέ παντού. Αν δεν είναι αρκετά υγρό προσθέτουμε λίγο γάλα. Ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 C. Αφήνουμε να ξεφουσκώσει ελαφρώς και σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και υλικά όπως ψιλοκομμένα μανιτάρια καλαμπόκι, τομάτα, πιπεριά κ.α.

6. Μηλόπιτα Ψωμιού

Υλικά

Ψωμί σε φέτες χωρίς την κόρα αλειμμένο με ελάχιστο βούτυρο (ποσότητα ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε)

1-2 φλυτζάνια γάλα (ανάλογα με το σκέυος)

1 αυγό

2 κ.σ.  ζάχαρη

4 μήλα καθαρισμένα

½ κ.γ. κανέλλα

Σε ενα ταψί ή πυρέξ στρώνουμε τις φέτες του ψωμιού  με τη βουτυρωμένη πλευρά από κάτω.  Τα μήλα μπορούμε είτε να τα τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη είτε να τα κόψουμε σε λεπτές φέτες και να τα απλώσουμε πάνω απο το ψωμί μαζί με τα υγρά τους.  Σε μπόλ χτυπάμε μαζί  γάλα, αυγό κανέλλα και ζάχαρη και περιχύνουμε τα μήλα. Ψήνουμε τη μηλόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 C.

Μαρίνα Κ.