Κοκκινη κολοκυθοπιτα

Είναι η εποχή της κόκκινης κολοκύθας! Εξαιρετικά θρεπτική, πλούσια σε βιταμίνη C και καροτενοειδή και ταυτόχρονα με χαμηλό θερμιδικό φορτίο. Παρολαυτά δεν είναι κάτι που θα αγοράσει κάποιος εύκολα και θα το εντάξει στο καθημερινό του διαιτολόγιο. Μεγαλύτερη χρήση της κολοκύθας γίνεται σε πιο βόρειες Ευρωπαϊκές χώρες και στην Αμερική. Παραδοσιακά στην Ελλάδα και Κύπρο την χρησιμοποιούμε για την παρασκευή πιτών (κολοκυθόπιτα και κολοκοτή). Με αφορμή λοιπόν την κολοκύθα που έπεσε στα χέρια μου, αφού περίσσεψε απο τις κολοκοτές της γιαγιάς, αποφάσισα να φτιάξω μια κόκκινη κολοκυθόπιτα σύμφωνα με τις παραδοσιακές προδιαγραφές: αγνά φρέσκα υλικά όπως φέτα, αυγά, αλεύρι συνδυασμένα με απλότητα. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό και έτσι πήρε την θέση της στην σελίδα και στην καρδιά μου…

Υλικά

3-4 φλυτζάνια κολοκύθα κόκκινη ψιλοκομένη ή τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

3 κ.σ. άνηθος ή μάραθος

1 κ.σ. δύοσμος

½ φλυτζάνι ελαιόλαδο

300 γρ. φέττα ψιλοκομμένη

1 ½ φλ. αλεύρι

1 φλ. Γάλα φρέσκο

3 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

Λίγη φρυγανιά τριμμένη

Προαιρετικά: Φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζω με μισό από το ελαιόλαδο, την κολοκύθα, το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω όλα τα αρωματικά αφήνω για ένα λεπτό και σβήνω το τηγάνι. Προσθέτω μέσα το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την φέτα και ανακατεύω μέχρι το μείγμα να είναι ένας παχύρευστος χυλός.

Σε ένα γυάλινο πυρέξ λαδώνω με ελάχιστο ελαιόλαδο τον πάτο και απλώνω μερικές κουταλιές φρυγανιά να απλωθεί παντού. Προσθέτω το μείγμα και μπορώ είτε να πασπαλίσω με λίγη φρυγανιά την επιφάνεια ή να απλώσω ένα φύλλο σφολιάτας ή μερικά λαδωμένα φύλλα κρούστας.

Αν απλώσουμε φύλλο σφολιάτας, χαράζουμε την επιφάνεια με ένα μυτερό μαχαίρι σε τετράγωνα και αλείβουμε με λίγο ελαιόλαδο ή ένα αυγό τυπημένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για μια ώρα περίπου (με την σφολιάτα μισή ώρα περισσότερο).

Μαρίνα Κ.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s