Λικερ φραουλα

Άνοιξη, η εποχή της φράουλας! Αυτό το μικρό κόκκινο γλυκόξινο φρούτο με το ηδονικό του άρωμα δικαίως έχει συσχετιστεί με τον ερωτισμό καθώς η γεύση του και η εμφάνιση του παραπέμπουν σε στιγμές πάθους. Σε λίγο καιρό καθώς ο καιρός ζεσταίνει η φράουλα θα σπανίζει στα ράφια των σουπερμάρκετ, τώρα όμως είναι η στιγμή για να αγοράσουμε και να αποθηκεύσουμε τις αγαπημένες φράουλες. Η τιμή της φράουλας ξεκίνησε με 7 ευρώ και καταλήγει τέλη Μαρτίου στο 1 ευρώ/500 γρ. (αν είστε τυχεροί ίσως και λιγότερο). Η φράουλα μπορεί να μετατραπεί σε λικέρ, σε μαρμελάδα ή να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και να μας συντροφεύσει το καλοκαίρι σε ένα δροσερό σορμπέ ή παγωτό γιαούρτι.

IMG_3430

IMG_3481

Υλικά

500 γρ. φράουλες

500 ml βότκα

300 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε ένα γυάλινο βάζο αναμειγνύω τη μισή βότκα με τις φράουλες αφού τις έχω πολτοποιήσει στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Κλείνω το δοχείο και αποθηκεύω για 5 μέρες, καθημερινά αναδεύω. Με τη βοήθεια από ένα χωνί και ένα πολύ ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι (ύφασμα διήθησης) χωρίζω το στερεό μέρος και παίρνω το λικέρ φράουλας καθαρό σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια τοποθετώ στο μπουκάλι την υπόλοιπη βότκα ανακινούμε και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Το στερεό μέρος από τις φράουλες μπορώ να το προσθέσω σε μια μαρμελάδα ή να φτιάξω ένα δροσερό ποτό.

Μαρίνα Κ.

Advertisements

Καρυδοπιτα με μελομακαρονα

Συνεχίζοντας την ανακύκλωση των μελομακάρονων που απέμειναν από τις μέρες των γιορτών έφτιαξα μια παραδοσιακή σιροπιαστή καρυδόπιτα. Βάση της καρυδόπιτας μια πετυχημένη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου με πολλές τροποποιήσεις και προσθήκες… το αποτέλεσμα…. εξαιρετικό!

IMG_3269

IMG_3270

Υλικά:

500 γρ. μελομακάρονα

300 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

100 γρ. ζάχαρη

7 αυγά

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. Β.Ρ.

1 κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 κ.γ. κανέλλα

200 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

½ φλ. κονιάκ

Σιρόπι:

2 φλ. ζάχαρη

2 φλ. νερό

Φλούδα από ένα πορτοκάλι

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλλας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε  καλά τους κρόκους (χωρίζουμε από τα ασπράδια) μαζί με τη ζάχαρη και τα βούτυρο ή το λάδι.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα μέχρι η μαρέγκα να μην πέφτει από το μπόλ αν αναποδογυριστεί.

Σε ένα μπλέντερ λιώνουμε τελείως τα μελομακάρονα, προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, και το B.P.

Ρίχνουμε το μείγμα των μελομακάρονων στο μείγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα ή μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε το ασπράδι σιγά σιγά και διπλώνουμε απαλά μέσα στο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 45 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 45 λεπτά.

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει καλά. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά. Μετά τον βρασμό περιμένουμε 5 λεπτά και τότε περιχύνουμε την κρύα καρυδόπιτα σταδιακά με μια κουτάλα σούπας.

Η καρυδόπιτα σερβίρεται ζεστή αλλά και κρύα, συνοδεύεται υπέροχα με παγωτό βανίλια ή τώρα που είναι χειμώνας με ενα χτυπημένο μείγμα απο τυρί κρέμα και λίγη ζάχαρη άχνη.

Σημ. μπορείτε να φτιάξετε την ίδια καρυδόπιτα χωρίς μελομακάρονα αλλά με φρυγανιά.

Μαρίνα Κ.

Περισσεψαν μελομακαρονα……

Η χρονιά άλλαξε, οι γιορτές πέρασαν και όμως σε αρκετά σπίτια εξακολουθούν να υπάρχουν μελομακάρονα που περίσσεψαν. Η κρίση δεν μας επιτρέπει να πετάμε απερίσκεπτα και ιδιαίτερα τα τρόφιμα. Η πρόταση του Ευ Ζην είναι να ανακυκλώσουμε τα περισσευόμενα μελομακάρονα, μεταμορφώνοντας τα σε νόστιμα γλυκά για τις κρύες μέρες του Ιανουαρίου….

Μελομακάρονα με Custurd Cream και κανέλα

Μια πολύ απλή πρόταση όπου το γευστικό αποτέλεσμα εντυπωσιάζει.

Σε ατομικά φορμάκια σπάμε με τα χέρια τα μελομακάρονα και ραντίζουμε με ένα αρωματικό λικέρ ή σιρόπι από ένα γλυκό κουταλιού.

IMG_3263

Στη συνέχεια ετοιμάζω μια κρέμα Custurd η κρέμα αραβοσίτου (ζεστό γάλα, ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου), περιχύνω με την καυτή κρέμα, αρωματίζω με κανέλα και σερβίρω ζεστή.

IMG_3266

Η επόμενη πρόταση που ακολουθεί είναι:

Καρυδόπιτα με μελομακάρονα……

Μαρίνα Κ.

Τρουφες με δαμασκηνα και ξηρους καρπους

Μια εναλλακτική επιλογή για τις εορταστικές μέρες. Χωρίς ψήσιμο και  χωρίς τα ζωικά προϊόντα (βούτυρο, κρέμα, αυγά, κουβερτούρες) που πρωταγωνιστούν παντού αυτές τις μέρες και μας γεμίζουν με περιττές θερμίδες και κορεσμένα λίπη. Τα «εναλλακτικά» τρουφάκια έχουν μια ακαταμάχητη ανάλαφρη γεύση και συνοδεύονται από όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές ίνες από τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, τα αμύγδαλα… απόλαυση χωρίς ενοχές!

IMG_3154

Υλικά (για 50 τρουφάκια)

400 γρ δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)

100 γρ. καρύδια

100 γρ. αμύγδαλα

50 γρ. καρύδα τριμμένη

140 γρ. λικέρ (πορτοκάλι, καφέ…)

80 γρ. νερό ζεστό

10 γρ. κακάο (1 κ.σ)

1 φλ. επιπλέον καρύδα τριμμένη για το εξωτερικό

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ ρίχνω το λικέρ και τα μισά δαμάσκηνα, πολτοποιώ και προσθέτω σταδιακά το ζεστό νερό και τα υπόλοιπα δαμάσκηνα. Πολτοποιώ μέχρι να πάρω ένα σφιχτό χυλό. Αδειάζω τον χυλό σε ένα μπολ και προσθέτω τα καρύδια και τα αμύγδαλα καλά τριμμένα (μπλέντερ), την καρύδα και το κακάο. Ζυμώνω με τα χέρια και φτιάχνω ένα ομοιογενές μείγμα (σφιχτό αλλά κολλάει ελαφρώς στα χέρια). Πλάθω μικρές μπάλες και τις κυλώ μέσα στην καρύδα εξωτερικά. Τοποθετώ στο ψυγείο για να σφίξουν.

Τα τρουφάκια μπορούν να μείνουν και εκτός ψυγείου και να διατηρηθούν μέχρι και τρεις εβδομάδες.

Μαρίνα Κ.

IMG_3157

Υπερτροφες – Superfoods

Οι υπερτροφές είναι τροφές οι  οποίες συγκεντρώνουν ένα πλήθος θρεπτικών ουσιών πολύτιμων για την υγεία του οργανισμού μας, τόσο σε ποσότητα αλλά και σπανιότητα. Το χαρακτηριστικό αυτό τους προσδίδει ιδιαίτερα ευεργετικές  ιδιότητες για την υγεία δικαιολογώντας τον τίτλο SUPERFOODS. Επίσης σημαντικό χαρακτηριστικό των υπερτροφών είναι το χαμηλό ενεργειακό τους φορτίο,  η κατανάλωση τους δεν επιβαρύνει τον οργανισμό με περιττές χιλιοθερμίδες. Kατανάλωση μικρής ποσότητας των υπερτροφών προσφέρει τεράστια ποσότητα ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, με πρωταγωνιστή την ομάδα των αντιοξειδωτικών, ικανή να υπερκαλύψει τις ημερήσιες ανάγκες.

Ο όρος «υπερτροφές» δεν είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται επιστημονικά. Οι επιστήμονες δεν διαχωρίζουν  ούτε κατηγοριοποιούν τις τροφές με τον όρο αυτό. Ο όρος υπερτροφές χρησιμοποιείται ευρέως  χωρίς όμως να εμπερικλείει πάντοτε το ίδιο περιεχόμενο.

Ποιες είναι οι υπερτροφές;                                                                                                                    

Στην κορυφή των υπερτροφών βρίσκονται το Goji berry, το μύρτιλλο, η αρώνια, η σπιρουλίνα, το ιπποφαές, σπόροι Chia, κρόκος (σαφράν), χλωρέλλα, πρόπολη κ.α.

Άλλες  τροφές που έχουν ερευνηθεί και έχουν χαρακτηριστεί ως υπερτροφές λόγω της θρεπτικής τους πυκνότητας είναι ενδεικτικά το ρόδι, το μπρόκολο, το σπανάκι, το κακάο, η βρώμη, το πράσινο τσάι, το σκόρδο, οι πιπεριές, τα καρύδια, τα αμύγδαλα, οι σαρδέλες, τα δαμάσκηνα, , το μούρο Ακάι, αβοκάντο, ελιές και ελαιόλαδο, σημειώνοντας ότι το χαμηλό ενεργειακό φορτίο σε αυτή την ομάδα δεν ισχύει πάντοτε .

Οι ιδιότητες των υπερτροφών

Η αντιοξειδωτική ικανότητα των υπερτροφών είναι ίσως η πιο σημαντική τους ιδιότητα. Οι φυσιολογικές βιολογικές διαδικασίες οξείδωσης στον οργανισμό δημιουργούν τις ελεύθερές ρίζες οι οποίες καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα. Αυτό προκαλεί τη διαδικασία της φθοράς. Αν η διαδικασία αυτή δεν αντιστραφεί τότε επιταχύνεται η γήρανση. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες και προλαμβάνουν ή περιορίζουν την καταστροφή των υγιών κυττάρων. Ταυτόχρονα με τον περιορισμό της φθοράς επιτυγχάνεται βελτίωση της άμυνας του οργανισμού αλλά και θεραπευτική δράση. Με τελικό επακόλουθο την αύξηση της ζωτικής ενέργειας.

Οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται σε μεγάλη ποσότητα στις υπερτροφές είναι οι βιταµίνες A,C και Ε, τα φλαβονοειδή, το σελήνιο, το Β-καροτένιο, ο ψευδάργυρος, τα διάφορα είδη λυκοπενίων, αλβουµίνη, ουρικό οξύ, χολερυθρίνη, συνένζυµο Q10, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, κυστείνη, ψευδάργυρος, ανθοκυανίνες, φαινόλες και άλλες πολλές.

Την αντιοξειδωτική ικανότητα της κάθε τροφής μπορεί να δείξει η Κλίμακα ORAC, στην κορυφή της οποίας βρίσκεται το Goji Berry.

Μαρίνα Κ.

Σαλτσα τοματας

Το καυτό καλοκαίρι έφτασε στο τέλος του. Η γλυκιά καλοκαιρινή τομάτα όμως θα εξακολουθήσει να μας συντροφεύει καθημερινά είτε φρέσκια είτε μεταμορφωμένη σε διάφορες φανταστικές σάλτσες, αποξηραμένη ή λιαστή. Εκμεταλλευτείτε τις τελευταίες σοδειές ώριμης τομάτας του αγρού που προσφέρονται σε πολύ χαμηλή τιμή για να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα τομάτα εύκολα, γρήγορά για όλες τις περιστάσεις….

Υλικά (για  300 γρ. σάλτσας)

1 κιλό ώριμες ζουμερές τομάτες

2 κ.γ. Μαύρη ζάχαρη

1 κ.γ. Αλάτι

½ κ.γ. Θυμάρι

½ κ.γ. Ρίγανη

3 κ.σ. Ελαιόλαδο

1 κ.σ. Ξύδι

 

Εκτέλεση

Τρίβουμε τις τομάτες σε τρίφτη και πετάμε την φλούδα. Μπορούμε επίσης να πολτοποιήσουμε ολόκληρη την τομάτα με την φλούδα στο μπλέντερ κρατώντας όλες τις φυτικές ίνες. Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κοχλάσει η τομάτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το θυμάρι και αφήνουμε να σιγοβράσει  για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το νερό και να μείνει μια πηχτή σάλτσα. Σβήνουμε και προσθέτουμε ρίγανη, ξύδι και δυο κουταλιές από το ελαιόλαδο. Η σάλτσα είναι έτοιμη για αποθήκευση. Μπορώ να την αποθηκεύσω σε αποστειρωμένο βαζάκι με τη μια κουταλιά από το ελαιόλαδο από πάνω ή στο ψυγείο ή σε κύβους στην κατάψυξη.

Η σάλτσα μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική βάση για μια πίτσα, για τα ζυμαρικά μας για ζεστές μπρουσκέτες και όπου αλλού επιθυμείτε…

Μαρίνα Κ.

Salsa με καρπουζι

Από τις πιο ευχάριστες εκπλήξεις του καλοκαιριού! Η salsa είναι μεξικάνικης προέλευσης με έντονο καυτερό και εξωτικό ύφος. Συνοδεύει ευφάνταστα και ευχάριστα όλα τα ψητά κρέατα άλλα και τυριά. Αφήνοντας πίσω για λίγο τις χωριάτικες σαλάτες και το τζατζίκι, τα φρούτα του καλοκαιριού γίνονται δροσεροί σύντροφοι στο κύριο μας γεύμα….

Υλικά

3 φλ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους

3 νεκταρίνια ή ροδάκινα χωρίς φλούδα

1 αβοκάντο

3 πράσινες πιπεριές κέρατο, καυτερές

1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

¼ φλ. κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 λεμόνια

2 λάιμ

2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

1 κ.γ. κόλιανδρο ξερό σε σκόνη

3 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο (πιπερόριζα)

Ξύσμα από δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Κόβεις σε ομοιόμορφους κύβους τα νεκταρίνια, το αβοκάντο και τις πιπεριές. Τα αναμειγνύεις μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καρπούζι, σε ένα μπόλ με τον χυμό από ένα λεμόνι και ένα λάιμ. Αφήνεις για δύο ώρες τη σάλσα στο ψυγείο να κρυώσει και τέλος πριν σερβίρεις προσθέτεις μέσα το καρπούζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ και το λεμόνι, ανακατεύεις ελαφρώς να μην λιώσει το καρπούζι.

Σημ.: Η σάλσα μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς δημιουργικούς τρόπους, όπως στην εικόνα.

Σημ.: Μπορούμε να ρυθμίσουμε το πόσο καυτερή θέλουμε την σάλσα αντικαθιστώντας τις καυτερές πιπεριές με γλυκές και περιορίζοντας το τζίντζερ.

Σημ.: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα αρώματα όπως το ξύσμα και τον χυμό από πορτοκάλι αντί λεμόνι ή το φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο αντί κόλιανδρο

Αντιοξειδωτικο καρπουζι

Διατροφική αξία             

Η ενεργειακή αξία του καρπουζιού είναι πολύ μικρή (30 kcal τα 100 γρ.) ενώ η θρεπτική του αξία τεράστια. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά καροτενοειδή και κυρίως  λυκοπένιο (περιέχεται και στις τομάτες). Επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν  ότι δίαιτες υψηλές σε λυκοπένιο έχουν προστατευτική δράση ενάντια  στον καρκίνο του προστάτη και της στοματικής κοιλότητας.  Επίσης η περιεκτικότητα του καρπουζιού στην ουσία κιτρουλίνη, ωφελεί την καρδιά, το κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στον παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου ΙΙ

Για να απολαύσουμε το καρπούζι τον Αύγουστο:

Χυμός ή κοκτέιλ καρπούζι

Υλικά

Το εσωτερικό από το καρπούζι

Λεμόνι ή λάιμ

Φύλλα από δυόσμο

Εκτέλεση

Ανάλογα με το πόσο χυμό θέλω καθορίζω και την ποσότητα από το καρπούζι που θα στύψω. Ο χυμός γίνεται με δύο τρόπους. Ο πρώτος είναι να βάλουμε σε μπλέντερ το καρπούζι (μαζί με τα κουκούτσια και να το λιώσουμε ελαφρά. Μετά το περνάμε από μια σήτα και παίρνουμε τον χυμό. Ο δεύτερος τρόπος είναι να το στύψουμε με τα χέρια και να το πατήσουμε μέσα στην σήτα.

Σερβίρουμε τον χυμό σε ψηλά ποτήρια με πάγο, μερικές σταγόνες από λεμόνι ή λάιμ και φύλλα από δυόσμο.

Σημ: Kρατήστε την ψίχα του καρπουζιού που στύψατε για καρπουζόπιτα (επόμενο post)

Κοκτέιλ

Προσθέστε στον χυμό μια μεζούρα από βότκα ή κάποιο άλλο λευκό ποτό της προτίμησης σας (ρούμι, μαρτίνι, τζίν, τεκίλα κ.α.). Γίνεται ένα υπέροχο καλοκαιρινό κοκτέιλ. Λιγο πιο «πικάντικο» γίνεται με την προσθήκη λίγου τριμμένου τζίντζερ.

Εξαιρετικά δροσιστικό με γεύση καλοκαιριού . Συνοδεύει υπέροχα τυριά για μια τελευταία απολαυστική καλοκαιρινή βραδιά…

Μαρίνα Κ.

Οικονομικη κριση και καταναλωση υπερτροφων

Οι σημερινές κοινωνικο-οικονομικες συνθήκες με φόντο την οικονομική κρίση επαναπροσδιορίζουν τον όρο «υπερτροφές».

Ο όρος «υπερτροφές» χρησιμοποιείται για τροφές που συγκεντρώνουν μεγάλες ποσότητες απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, πολλές φορές σπάνιων σε άλλα τρόφιμα. Οι τροφές αυτές παρουσιάζονται να έχουν αντιοξειδωτικές ή θεραπευτικές ιδιότητες. Η κατανάλωση τους σε συχνή βάση έχει παρατηρηθεί ότι αυξάνει την ζωτικότητα και προλαμβάνει ή επιδρά ευεργετικά  σε διάφορες παθήσεις.  Στις «υπερτροφές» συγκαταλέγονται  το βατόμουρο Goji, το μύρτιλλο, η αρώνια, η σπιρουλίνα, το ιπποφαές και άλλα πολλά.

Οι «υπερτροφές» δεν είναι ένας επίσημος όρος που χρησιμοποιούν οι διατροφολόγοι αλλά ένα επίθετο, χαρακτηρισμός για να αναδείξει την πλούσια διατροφική τους αξία.

Για περισσότερο από μια δεκαετία η κατανάλωση «υπερτροφών» αποτελεί σύνηθες φαινόμενο για αρκετούς ανθρώπους σε χώρες όπως η Γαλλία, η Γερμανία, η Αγγλία, Η.Π.Α. Για πολλές χώρες της Ε.Ε. όπως την Ελλάδα και την Κύπρο, η κατανάλωση αλλά και η καλλιέργεια των «υπερτροφών» αποτελεί μια νέα τάση η οποία παρουσιάζει άνθιση εν μέσω κρίσης.

Η άνθιση αυτή στις αναπτυγμένες χώρες, όπου υπάρχει πρόσβαση σε αφθονία τροφών, οφείλεται στην προσπάθεια αρκετών ανθρώπων να μεγιστοποιήσουν τα ευεργετικά οφέλη της διατροφής τους. Μέσω της κατανάλωσης περισσότερων «υπερτροφών», αυξάνεται ο μέσος όρος ζωής και βελτιώνεται το επίπεδο υγείας. Προλαμβάνονται ασθένειες και αποφεύγονται φαρμακευτικά σκευάσματα.

Ο προβληματισμός που προκύπτει είναι ότι ίσως είναι προκλητικό στις μέρες μας όπου η οικονομική κρίση έχει πάρει ανεξέλεγκτες διαστάσεις να αναφερόμαστε σε τροφές με εξαιρετικές ιδιότητες, αγνοώντας  τις υψηλές τιμές τους.

Στις υποβαθμισμένες περιοχές του πλανήτη και, λόγω της οικονομικής κρίσης, σε αρκετές οικογένειες στις αναπτυγμένες χώρες, ο αγώνας για επιβίωση όλο και δυσχεραίνει. Αποτέλεσμα είναι η αύξηση της φτώχειας και κατά συνέπεια η δυσκολία αγοράς βασικών ειδών διατροφής. Στην περίπτωση αυτή για ένα άτομο πεινασμένο  «υπερτροφή» μπορεί να είναι ένα κομμάτι ψωμί και ένα ποτήρι γάλα, το οποίο σε πολλές περιπτώσεις ίσως να αποβεί σωτήριο για τη ζωή του.

Η έξυπνη διατροφή αποτελεί τη λύση στον προβληματισμό αυτό. Τρέφομαι έξυπνα σημαίνει ότι επιλέγω να τρέφομαι με τροφές πλούσιες σε θρεπτικές ουσίες και χαμηλές σε κόστος αλλά και ενεργειακό φορτίο. Φθηνές «υπερτροφές» θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν τα όσπρια, το ελαιόλαδο, φρούτα, πράσινες «υπερτροφές» όπως το μπρόκολο και άλλα λαχανικά αλλά και οι ακριβότερες «υπερτροφές» σε  μικρότερες ποσότητες.

Επιπλέον λύση στο πρόβλημα του υψηλού κόστους των υπερτροφών (π.χ. μύρτιλλο) είναι η εντόπια παραγωγή τους σε Κύπρο και Ελλάδα, όπου θα μειώσει αισθητά το κόστος τους και θα κάνει τις υπερτροφές προσιτές στους εγχώριους καταναλωτές.

Μαρίνα Κ.

Μπισκοτα βρωμης με μελι και ταχινι

Αυτό τον υπέροχο συνδυασμό θρεπτικών τροφών βρήκα σε μια αναζήτηση στο διαδίκτυο σε πολλές παραλλαγές. Δοκιμάζοντας κατέληξα σε ενα αγαπημένο συνδυασμό απο βρώμη, ταχίνι, σοκολάτα, μέλι, αμύγδαλα, πορτοκάλι. Τα διατροφικά αλλά και γευστικά θαυμαστά μπισκότα με συνοδεύουν κάθε μέρα στο πρωινό μου τσάι. Είναι μια πολύ καλή λύση για μικρό ενδιάμεσο γεύμα αντί μιας μπάρας δημητριακών.

Υλικά

240 γρ. Νιφάδες βρώμης

200 Ταχίνι

240 γρ. Μέλι

1 κ.γ. Κανέλλα

Προαιρετικά

½ φλ. Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

½ φλ. Σπασμένοι ή αλεσμένοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φουντούκια, καρύδια..)

Μαρμελάδα πορτοκάλι (μειώνω μέλι προσθέτω μαρμελάδα)

Εκτέλεση

Αναμειγνύω πολύ καλά σε ένα μπολ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια κολλώδης αλλά σχετικά στερεή ζύμη. Πλάθω την ζύμη σε μακρόστενο χοντρό σχήμα (λουκάνικο) τυλίγω σε πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και αφήνω για δέκα λεπτά στην κατάψυξη. Στη συνέχεια αφαιρώ την μεμβράνη και κόβω τα μπισκότα απο το ρολό. Τα απλώνω σε χαρτί ψησίματος  και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180ο C.

 Σημ. Μπορούμε να κρατήσουμε την ζύμη σε ρολό στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αφήνουμε 15 λεπτά να ξεπαγώσει ελαφρά η ζύμη και κόβουμε τα μπισκότα.

Σημ. Προαιρετικά αφαιρώ 2-3 κουταλιές μέλι και προσθέτω μαρμελάδα εσπεριδοειδών με κομμάτια απο τα φρούτα δίνοντας στα μπισκότα ένα υπέροχο άρωμα.

Σημ. Η ένταση του φούρνου διαφέρει, οπότε παρατηρήστε τα μπισκότα να έχουν χρυσαφίσει ελαφρά εξωτερικά  τότε είναι έτοιμα! Τα αφήνω να κρυώσουν καλά για να γίνουν τραγανά και μετά αποθηκεύω. Λόγω των υλικών μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Μαρίνα Κ.