Salsa με καρπουζι

Από τις πιο ευχάριστες εκπλήξεις του καλοκαιριού! Η salsa είναι μεξικάνικης προέλευσης με έντονο καυτερό και εξωτικό ύφος. Συνοδεύει ευφάνταστα και ευχάριστα όλα τα ψητά κρέατα άλλα και τυριά. Αφήνοντας πίσω για λίγο τις χωριάτικες σαλάτες και το τζατζίκι, τα φρούτα του καλοκαιριού γίνονται δροσεροί σύντροφοι στο κύριο μας γεύμα….

Υλικά

3 φλ. καρπούζι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε κύβους

3 νεκταρίνια ή ροδάκινα χωρίς φλούδα

1 αβοκάντο

3 πράσινες πιπεριές κέρατο, καυτερές

1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

¼ φλ. κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο

2 λεμόνια

2 λάιμ

2 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

1 κ.γ. κόλιανδρο ξερό σε σκόνη

3 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο (πιπερόριζα)

Ξύσμα από δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Κόβεις σε ομοιόμορφους κύβους τα νεκταρίνια, το αβοκάντο και τις πιπεριές. Τα αναμειγνύεις μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το καρπούζι, σε ένα μπόλ με τον χυμό από ένα λεμόνι και ένα λάιμ. Αφήνεις για δύο ώρες τη σάλσα στο ψυγείο να κρυώσει και τέλος πριν σερβίρεις προσθέτεις μέσα το καρπούζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ και το λεμόνι, ανακατεύεις ελαφρώς να μην λιώσει το καρπούζι.

Σημ.: Η σάλσα μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς δημιουργικούς τρόπους, όπως στην εικόνα.

Σημ.: Μπορούμε να ρυθμίσουμε το πόσο καυτερή θέλουμε την σάλσα αντικαθιστώντας τις καυτερές πιπεριές με γλυκές και περιορίζοντας το τζίντζερ.

Σημ.: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα αρώματα όπως το ξύσμα και τον χυμό από πορτοκάλι αντί λεμόνι ή το φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο αντί κόλιανδρο

Advertisements

Αντιοξειδωτικο καρπουζι

Διατροφική αξία             

Η ενεργειακή αξία του καρπουζιού είναι πολύ μικρή (30 kcal τα 100 γρ.) ενώ η θρεπτική του αξία τεράστια. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά καροτενοειδή και κυρίως  λυκοπένιο (περιέχεται και στις τομάτες). Επιστημονικές μελέτες αποδεικνύουν  ότι δίαιτες υψηλές σε λυκοπένιο έχουν προστατευτική δράση ενάντια  στον καρκίνο του προστάτη και της στοματικής κοιλότητας.  Επίσης η περιεκτικότητα του καρπουζιού στην ουσία κιτρουλίνη, ωφελεί την καρδιά, το κυκλοφορικό και ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στον παχυσαρκία και τον διαβήτη τύπου ΙΙ

Για να απολαύσουμε το καρπούζι τον Αύγουστο:

Χυμός ή κοκτέιλ καρπούζι

Υλικά

Το εσωτερικό από το καρπούζι

Λεμόνι ή λάιμ

Φύλλα από δυόσμο

Εκτέλεση

Ανάλογα με το πόσο χυμό θέλω καθορίζω και την ποσότητα από το καρπούζι που θα στύψω. Ο χυμός γίνεται με δύο τρόπους. Ο πρώτος είναι να βάλουμε σε μπλέντερ το καρπούζι (μαζί με τα κουκούτσια και να το λιώσουμε ελαφρά. Μετά το περνάμε από μια σήτα και παίρνουμε τον χυμό. Ο δεύτερος τρόπος είναι να το στύψουμε με τα χέρια και να το πατήσουμε μέσα στην σήτα.

Σερβίρουμε τον χυμό σε ψηλά ποτήρια με πάγο, μερικές σταγόνες από λεμόνι ή λάιμ και φύλλα από δυόσμο.

Σημ: Kρατήστε την ψίχα του καρπουζιού που στύψατε για καρπουζόπιτα (επόμενο post)

Κοκτέιλ

Προσθέστε στον χυμό μια μεζούρα από βότκα ή κάποιο άλλο λευκό ποτό της προτίμησης σας (ρούμι, μαρτίνι, τζίν, τεκίλα κ.α.). Γίνεται ένα υπέροχο καλοκαιρινό κοκτέιλ. Λιγο πιο «πικάντικο» γίνεται με την προσθήκη λίγου τριμμένου τζίντζερ.

Εξαιρετικά δροσιστικό με γεύση καλοκαιριού . Συνοδεύει υπέροχα τυριά για μια τελευταία απολαυστική καλοκαιρινή βραδιά…

Μαρίνα Κ.