Καρυδοπιτα με μελομακαρονα

Συνεχίζοντας την ανακύκλωση των μελομακάρονων που απέμειναν από τις μέρες των γιορτών έφτιαξα μια παραδοσιακή σιροπιαστή καρυδόπιτα. Βάση της καρυδόπιτας μια πετυχημένη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρήγου με πολλές τροποποιήσεις και προσθήκες… το αποτέλεσμα…. εξαιρετικό!

IMG_3269

IMG_3270

Υλικά:

500 γρ. μελομακάρονα

300 γρ. καρύδια χοντροκομμένα

100 γρ. ζάχαρη

7 αυγά

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. Β.Ρ.

1 κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 κ.γ. κανέλλα

200 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

½ φλ. κονιάκ

Σιρόπι:

2 φλ. ζάχαρη

2 φλ. νερό

Φλούδα από ένα πορτοκάλι

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

1 ξυλάκι κανέλλας

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε  καλά τους κρόκους (χωρίζουμε από τα ασπράδια) μαζί με τη ζάχαρη και τα βούτυρο ή το λάδι.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα μέχρι η μαρέγκα να μην πέφτει από το μπόλ αν αναποδογυριστεί.

Σε ένα μπλέντερ λιώνουμε τελείως τα μελομακάρονα, προσθέτουμε την κανέλλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, και το B.P.

Ρίχνουμε το μείγμα των μελομακάρονων στο μείγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα ή μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε το ασπράδι σιγά σιγά και διπλώνουμε απαλά μέσα στο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 45 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 45 λεπτά.

Αφήνουμε την καρυδόπιτα να κρυώσει καλά. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά. Μετά τον βρασμό περιμένουμε 5 λεπτά και τότε περιχύνουμε την κρύα καρυδόπιτα σταδιακά με μια κουτάλα σούπας.

Η καρυδόπιτα σερβίρεται ζεστή αλλά και κρύα, συνοδεύεται υπέροχα με παγωτό βανίλια ή τώρα που είναι χειμώνας με ενα χτυπημένο μείγμα απο τυρί κρέμα και λίγη ζάχαρη άχνη.

Σημ. μπορείτε να φτιάξετε την ίδια καρυδόπιτα χωρίς μελομακάρονα αλλά με φρυγανιά.

Μαρίνα Κ.

Advertisements

Περισσεψαν μελομακαρονα……

Η χρονιά άλλαξε, οι γιορτές πέρασαν και όμως σε αρκετά σπίτια εξακολουθούν να υπάρχουν μελομακάρονα που περίσσεψαν. Η κρίση δεν μας επιτρέπει να πετάμε απερίσκεπτα και ιδιαίτερα τα τρόφιμα. Η πρόταση του Ευ Ζην είναι να ανακυκλώσουμε τα περισσευόμενα μελομακάρονα, μεταμορφώνοντας τα σε νόστιμα γλυκά για τις κρύες μέρες του Ιανουαρίου….

Μελομακάρονα με Custurd Cream και κανέλα

Μια πολύ απλή πρόταση όπου το γευστικό αποτέλεσμα εντυπωσιάζει.

Σε ατομικά φορμάκια σπάμε με τα χέρια τα μελομακάρονα και ραντίζουμε με ένα αρωματικό λικέρ ή σιρόπι από ένα γλυκό κουταλιού.

IMG_3263

Στη συνέχεια ετοιμάζω μια κρέμα Custurd η κρέμα αραβοσίτου (ζεστό γάλα, ζάχαρη και άμυλο αραβοσίτου), περιχύνω με την καυτή κρέμα, αρωματίζω με κανέλα και σερβίρω ζεστή.

IMG_3266

Η επόμενη πρόταση που ακολουθεί είναι:

Καρυδόπιτα με μελομακάρονα……

Μαρίνα Κ.

Μελομακαρονα με καροτο

Σε μια αναζήτηση για τα παραδοσιακά γιορτινά μελομακάρονα μας συνάντησα την πιο κάτω συνταγή που πληρούσε όλα τα κριτήρια μου, δηλαδή αγνά μεσογειακά υλικά, ελαφριά, εύκολα στην παρασκευή και βέβαια νόστιμα. Η εξαιρετική ιδέα για προσθήκη καρότου έκανε την διαφορά. Τα μελομακάρονα πέτυχαν και μας κρατάνε συντροφιά στην αναμονή για τις μέρες των γιορτών…

Υλικά :
2 φλ. καρότα τριμμένα
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. καστανή ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκαλιού
2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
½ κ.γ. κανέλα
½ φλ. τριμμένη καρυδόψιχα

Σιρόπι:
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. μέλι
1 φλ. νερό

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη κανέλα και χτυπάμε με το μίξερ αρκετή ώρα να λιώσει η ζάχαρη. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού μαζί με το ξύσμα, το χυμό, και 1 φλ. σιμιγδάλι.

Βάζουμε τη σόδα και σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι και σιμιγδάλι χτυπώντας στο μίξερ. Αφαιρούμε από το μίξερ και προσθέτουμε αλεύρι και σιμιγδάλι μέχρι να γίνει μια ζύμη που θα ξεκολλάει από τα δάχτυλα και θα πλάθεται (ίσως χρειαστεί περισσότερο αλεύρι και σιμιγδάλι από αυτό που αναφέρεται πιο πάνω). Τα πλάθουμε σε μικρά  στρογγυλά μπαλάκια ή σε μέγεθος δάχτυλου γιατί μεγαλώνουν.

Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι σταυρωτά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 15 λεπτά.

Σιρόπι: Σε κατσαρολάκι σιγοβράζουμε για 10 λεπτά τη ζάχαρη με το μέλι και το νερό. Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και όταν κρυώσουν τελείως τα βουτάμε στο ζεστό σιρόπι για 10 δευτερόλεπτα για τραγανά μελομακάρονα ή περισσότερο για πιο μελωμένα και μαλακά. Στο τέλος πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένη καρυδόψιχα.

Η συνταγή αυτή βασίζεται στην συνταγή για μελομακάρονα με καρότο απο την σελίδα http://www.melomakarona.grεκεί θα βρείτε επίσης μερικές εξαιρετικές συνταγές για μελομακάρονα.

Καλές Γιορτές

Μαρίνα Κ.